ЧЕРВЕНО КАДИФЕ
Гореща нощ, сякаш нереална,
не можеш да заспиш
и този пламък в сърцето
те кара да продължиш.
Червено кадифе за твоето сърце
и обич, от която да отпивам,
надежда, прегръдка топла
и дом, в който се завръщам.
За теб ще пиша, без да спирам
и огънят, в който аз горя,
и тази сила, без която не мога,
не мога без теб и любовта.
Мая Андонова
ТОРТА ЧЕРВЕНО КАДИФЕ
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
ЗА КРЕМА
150 гр. малиново пюре
80 гр. кафява захар
1 яйце
2 жълтъка
1 к.л. агар-агар
90 гр. масло
ЗА БЛАТА
150 гр. кафява захар
115 гр. пресято брашно
2 пресни яйца
15 гр. какао на прах
7 гр. бакпулвер
1 щипка сол
1 лимон
75 гр. масло
125 мл. течна сметана
2,5 мл. винен оцет
4 гр. червена сладкарска боя
250 гр. крема сирене
25 гр. пудра захар
100 гр. малини
ПРИГОТВЯНЕ
НА КРЕМА
Загрейте в тенджера 150 гр. малини и 80 гр. кафява захар. След формирането на нежния кадифен малинов грем го оставете настрана.
В купа разбийте с миксера два жълтъка и едно яйце. От тенджерата вземете малко от малиновия крем и постепенно го добавяйте към жълтъците и яйцето, за да се темперират.
Отделно добавете 1 ч.л. агар-агар към чаша гореща вода и изчакайте да се разтвори. Сложете сместа да заври, оставете да къкри 2-5 минути и смесете с останалите съставки.
Затоплете в тенджерата малиновия крем, яйцата, разтвореният агар-агар и към тях добавете 90 гр. разтопено масло като непрекъснато разбърквайте за да не залепнат по дъното.
Сместа сложете в купа, покрийте я плътно със стреч фолио и след като изстине я оставете в хладилника за минимум 3 часа.
НА БЛАТА
Всички продукти трябва да са със стайна температура.
За блата разбъркайте последователно с миксер: маслото, захарта, яйцата, какаото на прах, течната сметана, оцета, червената боя, ципката сол и брашното с бакпулвера.
Блатът печете в кръгла форма за печене с диаметър 20 см. Стените и дъното на формата намажете предварително с масло и поръсете с брашно.
Сместа изсипете в подготвената форма и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 25 минути.
Охладеният блат разрежете на две. Намажете средата му със смес от крема сирене, пудра захар и настърганата кора на половин лимон. Върху готовият блат нанесете малиновия крем и подредете малините по ваш вкус.
