РЕЦЕПТИТЕ НА МАЯ

 

 

ЛЕШНИКОВА ТОРТА С КАРАМЕЛ

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

ЗА КАРАМЕЛИЗИРАНИТЕ ЛЕШНИЦИ

100 гр. цели лешници

25 гр. захар

25 мл. вода

 

ЗА КАРАМЕЛА

140 гр. захар

1 ванилена шушулка

60 мл. концензирано мляко

120 мл. сметана

160 гр. масло

1 щипка сол

 

ЗА ТЕСТОТО

60 гр. захар

120 гр. брашно от лешници

40 гр. пшеничено брашно

3 пресни яйца

55 гр. масло

 

ПРИГОТВЯНЕ

НА КАРАМЕЛИЗИРАНИТЕ ЛЕШНИЦИ

На котлона в тенджера сложете 25 мл. вода, 25 гр. захар и 100 гр. цели лешници и разбърквайте, докато лешниците се карамелизират. Готовите лешници оставете върху хартия за печене.

 

НА КАРАМЕЛА

На котлона в тенджера сложете сметаната, концензираната мляко, ванилената шушулка, шипка сол и маслото нарязано на купчета, и на ниска температура разбъркайте постоянно до получаване на хомогенна смес. Извадете ванилената шушулка и оставете сместа настрана.

В друга тенджера карамелизирайте 140 гр. захар до получаване на светлокафяв цвят и към нея постепенно, на слаб огън добавете от другата тенджера останалите съставки за получаване на карамела. Готовият карамел оставете в хладилника до следващия ден.

 

НА ТЕСТОТО

Белтъците на две от яйца, заедно с малко захар, разбийте с миксер на сняг.

В друга купа разбъркайте 2-та жълтъка, едно яйце, маслото, захарта, брашното от лешници и пшениченото брашно. Към сместа добавете разбитите на сняг белтъци.

 

Тортата печете в кръгла форма за печене с диаметър 20 см. Стените и дъното на формата намажете предварително с масло.

Сместа изсипете в подготвената форма и печете в предварително загрята фурна на 160 градуса за 25 минути.

Върху готовият и изстинал блат за тортата, с бош, напълнен с охладения карамел, оформете глазурата на тортата. В крайщата и по средата на тортата подредете бланшираните цели лешници.