РЕЦЕПТИТЕ НА МАЯ

ТОРТА ПАВЛОВА

ПРОДУКТИ
белтъци – от 4 бр. яйца
пудра захар – 150 г
ванилия – 1 пакетче
лимонов сок – 1 ч.л.
щипка сол
царевично нишесте – 1 ч.л.
сладкарска сметана – 250 мл
Маскарпоне – 250 г

І. ЗА БЛАТОВЕТЕ
Белтъците от яйцата, които трябва да са със стайна температура разбийте с миксер на пухкав сняг. 100 г. от пудрата захар добавяйте постепенно към тях.
В малка купичка смесете царевичното нишесте, ванилията, щипката сол и лимоновия сок.
Към белтъчената смес добавете втората смес и ги разбийте с миксер, докато  сместа стане обемна и плътна.
Дъното на формата за печене покрийте с хартия за печене. Сместа изсипете в подготвената форма, като формирате два кръга по 10 см. и два кръга с малко по-малък диаметър и загладете повърхността им. Печете блатовете в предварително нагрятата до 110 градуса фурна около един час и 30 минути. След изключване на фурната оставете блатовете в нея. Те са готови, когато могат да се местят върху хартията за печене.

Внимавайте в сместта да не попадне жълтък от яйцето или вода, за да не провалите разбиването на белтъците на пухкав сняг!

ІІ. ЗА КРЕМА
С кухненска тел разбийте сметаната, като към нея постепенно добавяйте останалата пудра захар. Към тях прибавете маскарпонето и разбърквайте до образуването на еднородна смес.

ІІІ. ПРИГОТВЯНЕ НА ТОРТАТА
Тортата приготвяйте непосредствено преди сервирането й. По-големите блатове покрийте обилно с част от крема. Върху тях и крема поставете по-малките блатове и всичко това покрийте с останалата смес от крема, формирайки формата на тортата. Покрийте я с цели или подходящо нарязаните ягоди.

ІV. ИСТОРИЯ
Торта „Павлова” е създадена  в чест на великата руска балерина Анна Павлова през 1920 г. по време на едно от турнетата й в Австралия и Нова Зеландия. Тортата е целувчен блат, съчетал хрупкавостта на целувката и лекотата на сметатана и маскарпонето, украсена с ягоди.